Помню в журнале "За рулем" как-то была статья про ручные мойки Karcher.
Так вот, давление там регулируется.
В принципе, максимально развиваемое давление зависит от модели, но большинство апаратов позволяет установить такой режим, что струя будет снимать краску. Причем это не косяк, а так и задумано.
Так, что если Вам попортят лакокрасочное покрытие, то виноват мойщик, который не умеет пользоваться оборудованием. Можно подавать в суд. И никакие отмазки, что у Вас машина ржавая и краска сама отвалилась не прокатят: мойщик должен осмотреть машину и установить оптимальное давление (и температуру) или отказаться от обслуживания.